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炖猪肚汤时,要不要下锅炒?很多人做错,难怪猪肚汤不香不浓郁

原标题:炖猪肚汤时,要不要下锅炒?很多人做错,难怪猪肚汤不香不浓郁

猪身上有很多地方的肉都可以做成美食,比如猪脚、猪耳朵、猪肚、猪肝,很多人都拿来做过菜,但是说起这个猪肚,大家第一时间想起的是不是胡椒猪肚汤,这个汤也很补身体,喝起来暖胃暖心。现在入秋了,正是要开始大补的时候。但是这个猪肚炖汤最好选新鲜的,大部分能买到的都是冰冻过的,做成的汤就不新鲜了。想要买到新鲜的猪肚,只能每天去早市的菜市场逛逛,碰运气能遇到。

小编家里就经常喝汤,因为老妈觉得想要补身体,就得做汤才最补,经常做的汤就是小鸡炖蘑菇、花椒猪肚汤、玉米排骨汤。家里有老人小孩的朋友家里也可以经常炖汤,炖汤营养丰富,滋补身体十分有效,毕竟药补不如食补,药还是不能多吃,但是汤可以多喝。

胡椒猪肚汤滋补又美味,但是想要把这个汤做好可不容易,别看做汤就几步,但是想要做出无异味,汤香味浓郁,汤色浓白醇厚的猪肚汤可不容易。大家都知道给猪肚焯水都是必不可少的一步,但是光焯水可去除不了猪肚的腥臭味,去了味还要多加一步,那就是把猪肚下锅炒,炒出香味之后再炖汤,这样炖出来的汤香味浓。下面小编就把胡椒猪肚汤的做法分享给大家。

【花椒猪肚汤的烹饪方法】

第一步,准备食材,干腐竹,猪肚,白胡椒粒,白果,姜片,红枣,枸杞子,盐。

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第二步,猪肚买回先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下。用剪刀剪开。放入一汤匙面粉,然后用手使劲揉搓,特别是里面有粘液的地方。冲水洗,尽量洗到水清澈,再放入面粉重复之前的动作,连续3次。用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了,没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓,然后再清洗,重复2次。后把外面粘附的猪油撕掉即可。

第三步,提前浸泡腐竹。把猪肚清洗干净后,切一半猪肚备用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,猪肚冷水入锅焯熟,捞出切小条。锅里炒香白胡椒粒后装起备用,炒锅倒入少许植物油,爆香姜片,猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会。炒香的胡椒粒倒回锅同炒。加入水,加入红枣白果,转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白,调入少许盐,转砂锅煲30分钟左右,最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右,撒入枸杞,装碗后磨入少许白胡椒碎即成。

胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁,汤味浓郁,有少许辛辣感,不喜欢胡椒的可以减少胡椒量。猪肚汤能够浓白醇厚,猪肚一定要炒过。腐竹不要放太早,放太早了汤会有浓浓的豆味,而且颜色偏黄。白果有润肺止咳功效,但不可多放,因为白果有微毒。



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