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食材分享|渔山最小的渔获,吃过的人没一个不说它好吃,咸香美鲜

原标题:食材分享|渔山最小的渔获,吃过的人没一个不说它好吃,咸香美鲜

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今天又和大家见面啦!我是明哥——李睦明。请关注我,每天与你分享更多的美食[干货]

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对于海鲜,

人们大多喜吃生长较大的,

鲳鱼、带鱼、鳓鱼、小黄鱼、铜盆鱼、鮸鱼等,

也无不以大的为喜好,越大,价越高,味也越鲜美吧

唯有那在象山县渔山列岛出产的它,人们最喜吃小的。

它就是“海蜒”,

主要产于象山县,并以渔山列岛所产海蜒质量最佳,故称渔山海蜒,

为什么人们都喜欢吃小的呢?

恐怕就连海蜒自己也不知道,

为啥总是在它连鱼的形状还未成形,连眼睛也还未张开,就被捕捞,晾干而食,

而且越小人们越吃得美滋滋的。

据说是因为长大了的“海蜒”很腥。

就算用再多葱、姜、蒜、辣椒和土酱蒸出来,

也无法取得类似蒸毛鱼的口感。

看那眯眼“海蜒”,只有火柴梗般细小,一两厘米,黄白色,仅头部有一个小黑点,算作眼睛,丝毫看不出是不是张开着。

这般的模样,非常像巢湖小银鱼,

岛上的人就称之为“眯眼海蜒”或者叫做“细桂”,却偏偏价格最贵。

每年4月下旬至9月为捕获季节,其中5、6月份为旺季。

因海蜒性喜光,感觉敏锐,故捕捞均在夜间采用诱鱼灯具,用箩筐一兜,千万条小鱼嚓嚓地蹦跶!

因为季节性很强,且不易保存,一旦捕获海蜒,就得尽快上岸处理。

用大锅将水煮沸,倒入鲜鱼,待水沸后立即捞出薄摊于竹簟上、晒干后拣去杂质,去除碎末,即为成品。

渔山所产海蜒干,以质地干燥、包泽明亮、外观整齐、味鲜香浓、咸淡适口著称,为海味中之珍品。

食法多样,但海边人更喜欢用海蜒做汤。比较简单的一种是与紫菜同煮,

加葱花、盐、油即可。

鲜香,味美,盛夏季节更加适宜。

另一种食法是用韭菜花拌海蜒,

先将海蜒蒸几分钟,变软后与韭菜花和葱油、盐同拌。

脆嫩鲜爽。韭菜花的芳香、脆嫩,配上海蜒的鲜美、干香,可谓最佳搭配。

后语:大量粉丝还没有养成阅读后点赞的习惯,希望大家在阅读后顺便点赞,以示鼓励!坚持是一种信仰,专注是一种态度!

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今天先分享这么多,明天再见啦,BYEBYE!

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