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勾芡得这样做!平时自家烧菜勾芡真的做对了吗?

原标题:勾芡得这样做!平时自家烧菜勾芡真的做对了吗?

勾芡是否适当

对菜肴的质量影响很大

因此勾芡是烹调的基本功之一

用这种方法烹调的菜肴

可以更加光泽、柔嫩和鲜美哦

小小勾芡可是有大学问

秘诀有三

就是。。。。。。

接着往下看

秘诀

手法一:用推不用搅(此处一定要注意手法,不然容易碎),用锅铲沿着同一个方向慢慢向前推

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手法二:芡汁点在沸腾处,哪儿沸汤了芡汁就往哪里浇,这样芡汁才能最快地受热。

手法三:勾芡分三次,为的是让豆腐均匀缓慢地裹上芡汁。

勾芡勾的好,

不仅能增加菜肴汤汁的粘性和浓度,

还能保持菜肴滑嫩的状态。

怎么样,是不是很简单?

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